今次推介給大家的香檳有近170年歷史，於1851 年建立的Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve NV和Rose Reserve NV。剛認識這兩款酒時，本以為只是酒海裏平凡的一波，但仔細做功課後才知道，何謂靜海流深。只有經歷過，隱忍地培養自己的內涵，始鉛華顯現。
原來，當年Charies-Camille Heidsieck成立香檳莊後，便帶著他的香檳周遊世界各地打響品牌。迄至1857年，他的香檳在美國賣了超過三十萬枝，火熱到有人作左首歌叫《Champagne Charlie》。(我有一段的譜，不過五線譜我唔識睇，如果有大大可以手幫手彈出黎就好啦！) 可惜，樹大招風、鋒芒太露的結果是，他被人「屈」了坐七個月牢。所謂經一事，蔡一智，Charles Heidsieck著重內涵，當其他香檳莊開始在世界各地宣傳推銷，他只低調地默默耕耘，所以他未必有Krug、Bollinger呢D品牌出名。
只要用心做好一件事，上天定會比機會你的。一個小插曲成為另一個轉捩點，1912年鐵達尼號載著幾百枝Charles Heidsieck 香檳撞到冰山，輪船斷成兩截與酒一同跌進大西洋。到1985 年，科學家將沉睡了七十三年的Charles Heidsieck 香檳同鐵達尼一齊喚醒，還得到人頭馬干邑垂青，收購了香檳莊，回復其昔日的風光。幾經輾轉，現在已經是法國EPI (Europeenne de Participation Industrielle)旗下的頂級香檳品牌。
Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve NV 最吸引人的，是用40％的陳年基酒來釀造每款無年份香檳(多數香檳廠都只用10-12％)，而基酒年份平均陳年8-10年，之後再混合60%的新酒，入樽後再陳年5年才推出市場。
而Champagne Charles Heidsieck Rose Reserve NV就以80%當年採收的葡萄(Pinot Noir、Meunier和Chardonnay各30%)，加上20%陳年基酒入樽。之後，再送進超過兩千年歷史的地底酒窖進行瓶中二次發酵和陳年。地窖是羅馬時期的石灰岩，終年恆溫恆濕，這樣的環境造就香檳有著更細緻精巧的風味，經過至少5年的漫長陳年先出廠。這種做法同誠意，真係連好多大莊都未必做到。
