這位凱歌夫人(Madame Cliquot) 最偉大的事蹟,就是發明了除渣的新技術。將酒樽倒放在特殊酒架上,再加以翻轉以及過濾額外酵母。這項新技術製造出來的香檳口感更強烈、甜度更低,且氣泡也更幼細。據說第一瓶現代香檳也是出自其玉手。
May 14, 2020
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